Pour les écoinçons, entre les arcades du cloître, les architectes ont utilisé une pierre tendre, le calcaire de Caen, qui rend possible des sculptures riches et variées. Les sculpteurs ont choisi deux compositions principales : une rosace encadrée de trois petites roses, ou bien un rinceau (ornement de feuillage) qui occupe toute la surface triangulaire.
La cavité, creusée dans le mur, fait un fond d'ombre sur lequel se détachent les volutes des sculptures. Quelques écoinçons sont ornés de figures : l'agneau pascal ou le Christ.
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